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  家里的玉米油吃完了，打算换一换口味，看到超市有一种新推出的稻米油，稻米油价格和花生油价格差不多。但听人说这个稻米油是骗局，还是少吃为好，也有人说这个稻米油吃了对身体好……

  油脂中富有丰富的植物甾醇、维生素E、谷维素等这些天然的油脂伴随物，不过在传统的精炼加工工艺中大部分伴随物都会损失掉，因此成品油脂中含有的有益的油脂伴随物是评价“好油”的三大原则之一。

  植物甾醇是植物中存在的一大类甾醇类物质的总称，能够降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。维生素E又叫生育酚，是一种天然的脂溶性抗氧化剂，具有抗氧化、维持生育、维持免疫等多种生理功能，是人类必需的营养素之一。谷维素是一种强抗氧化剂，能够更好的降低血清中的胆固醇和血脂，同时具有安神助眠、缓解疲劳等益处。

  表1中列出了常规植物油种中植物甾醇和维生素E含量。从表格能看出，稻米油的植物甾醇含量要远高于其他油种，而稻米油中的维生素E含量也在植物油种中处于较高的水平。此外，稻米油还富含谷维素，稻米油在工艺上进行了巨大的创新，谷维素含量可以保留在10000ppm以上，可以说稻米油是一款天然油脂伴随物含量丰富的营养好油。

  稻米油富含营养物质、有益身体健康，获得普通消费者的高度认可。同时稻米油具有稳定性高、风味独特、耐煎炸等多种优势，在餐饮、煎炸、休闲食品、烘焙、火锅底料等复合调味料等饮食业具有广泛的应用，是十足的“万金油”。

  稻米油是什么材料炼出来的？市面上的稻米油，主要是米糠油，米糠油（Rice Barn Oil）是从米糠，也就是从大米（白米，糙米和其他大米品种）的外层中提取的，具有温和的味道。

  首先稻米油肯定不是骗局，凡是大型超市里卖的，都可以在食品包装上看到生产许可证编号，这些都是国家允许上市的。所以稻米油是可以吃的。至于少吃，油吃多了对身体不好，少吃油是对的。

  稻米油又称米糠油、米胚油、玄米油，都是以稻米为原料，是一种高品质的天然的健康用油。

  谷维素是稻米独有的营养成分，谷维素是一种强抗氧化剂，具有调节植物神经。有效缓解疲劳的独特功效。（目前已知稻米油谷维素可达15000-22000ppm)

  植物甾醇是一种能够大大降低胆固醇的天然活性物质，能够最终靠抑制人体对胆固醇的吸收，起到降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

  营养学者做过比较，稻米油降低血清胆固醇的功效被认为是所有植物油中zui合适的。

  维生素E可促进蛋白质更新合成，补充维生素E可减少脂褐脂形成，改善皮肤弹性，抗衰老。

  使性腺萎缩减轻，肝炎，肝硬化，冠心病的辅助提高免疫能力。在100克稻米油中可达50毫克，是维生素E含量高的植物油之一。

  是衡量油脂健康指数的重要指标，指油脂中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例。

  烹调可减少20%的油的吸收，同时稻米油比其它食用油产生更少的聚合物，清洗厨房更方便。

  这些活性物质可当作机体胆固醇合成的调节因子而产生协同作用，它们通过抑制胆固醇的吸收，防止胆固醇的沉积和抑制MIG-COA还原酶的活性而抑制内源性胆固醇的合成，由此减少血浆中胆固醇、三酯的含量，起到降血脂、防治心脑血管病的作用。

  稻米油每百克饱和脂肪酸含量为23.2，单不饱和脂肪酸含量为42.2，多不饱和脂肪酸为34.5，三种脂肪酸比例接近1：1：1，

  稻米油吃了以后不会在身体中产生大量的油脂，可以缓解身体身体血脂含量过高的情况。畅销欧美日韩市场，深受肥胖及“三高”人群的喜爱；是日本中小学生营养午餐指定用油。

  稻米油中的肌醇成分，有降低胆固醇促进健康毛发的生长预防湿疹，帮助体内脂肪的再分配。预防动脉硬化帮助肝脏的脂肪作用。

  使用稻米油煎炸的食物，不会有油腻的口感，食物香脆可口。大程度的保留了食物原有的香味。